KLEVERTEC Verpackungen für Molkereiprodukte werden oftmals mit Selbstklebe-Etiketten versehen. Dabei kann nicht ausgeschlossen werden, dass eine Migration oder Permeation der Klebstoffkomponenten durch die Verpackung in das Lebensmittel stattfindet.
Weder in der nationalen noch in der europäischen Gesetzgebung gibt es eine umfassende Regelung zur Verwendung von Klebstoffen bei Lebensmittelverpackungen. Ob eine Migration von Klebstoffkomponenten durch das Verpackungsmaterial stattfindet, bleibt auch bei den durchgeführten Konformitätsbewertungen meist unberücksichtigt. Somit liegt es letztendlich in der Verantwortung des Inverkehrbringers, also der Molkerei, das Produkt in geeigneter Form auf den Markt zu bringen.
Ziel des Projektes ist, die Klebstoffmigration durch Verpackungen für Molkereiprodukte zu bestimmen und zu bewerten und einen Leitfaden für die Bewertung der Klebstoffmigration zu erstellen. Der Lösungsweg dazu:
- Analyse der Etikettenklebstoffe und der Verpackungsmaterialien unter Berücksichtigung der Etikettengröße, des Verpackungstyps und -aufbaus (multi-layer) sowie der MHD und Lagerbedingungen.
- Identifizierung und Semiquantifizierung migrationsrelevanter Substanzen in den Etikettenklebstoffen.
- Experimentelle Bestimmung der Migration von Klebstoffkomponenten an ausgewählten Verpackungen und Messung von Migrationskinetiken in verschiedenen Lebensmittelsimulanzien.
- Modellierung der Migration von Klebstoffkomponenten mittels mathematischer Diffusionsmodelle unter Berücksichtigung verschiedener Schichtaufbauten und -dicken.
- Erstellung eines Leitfadens zur Prüfung und Bewertung der Klebstoffmigration, basierend auf den Ergebnissen.
Mit den Ergebnissen aus dem Projekt und des Leitfadens wird der Industrie ein Instrument an die Hand gegeben, mit dem sie die Migration von Klebstoffkomponenten in Molkereiprodukten bewerten kann. Dadurch können Verpackungen für Molkereiprodukte hinsichtlich der Migration von Klebstoffkomponenten optimiert werden. Der Leitfaden wird nach Abschluss des Projektes über KLEVERTEC erhältlich sein.
KLEVERTEC ist ein einzigartiges Kompetenzzentrum für angewandte Forschung in der Lebensmittel- und Verpackungstechnologie in Kempten im Allgäu. Hier treffen Unternehmen auf wissenschaftlich fundierte Partner aus der Forschung. Der Schwerpunkt liegt auf Wissensaustausch, Forschung und Entwicklung. Die Aktivitäten umfassen übergreifend die Bereiche Herstellung, Abfüllung und Verpackung. Die Hochschule Kempten und das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV kooperieren bei praxisnahen Forschungsprojekten. (Foto: KLEVERTEC)